... jetzt müsst ihr euere Augen ganz fest verschließen. Denn heute wird "a Gschnoatlsupp'n" zubereitet. Gschnoatl, du schmackhafte Sausupp'n du ...
Was brauch ich dazu:
Schweinsfüße, Schwarten, oder ein Stück fettes Kopffleisch
werden mit Wasser, Salz, etwas Essig, Thymian, Lorbeerblatt, Zwiebelscheiben
weichgekocht und geseiht. Eine lichte Einbrenne von 4 dkg Fett (Butter) und 12
dkg Mehl wird mit der Brühe vergossen und das von den Knochen gelöste Fleisch
hineingegeben. Oder es wird das Mehl mit kaltem Wasser versprudelt, in die
heiße, geseihte Brühe eingekocht und das Fleisch hineingegeben.
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