Bärlauchpesto

Man nimmt einen Korb und wandert durch den Frühlingswald. Da wohnt er also, der Bärlauch. Schönes liebes schmackhaftes Grün du.

Jedes einzelne Blatt wurde mit inbrünstger Liebe gepflückt. Es sind 125 gr.

Jetzt wird er mit klarem kalten Wasser gereinigt und sehr gut trocken geschüttelt.

Dann muss er zur Schlichtungsstelle.

Nun will der Bärlauch in feine Streifen geschnitten werden. 

 Die Zubereitung macht mir viel Freude!

Den Parmesan, es sind 30 gr, habe ich dann mit einem scharfen Messer gehobelt.

50 gr Pinienkerne, leicht angeröstet, wollen dem Pesto ihre Ehre erweisen.

Natürlich grob gehackt.

125 ml bestes Olivenöl, der Bärlauch, Salz und Pfeffer (je nach belieben), treffen sich nun in einem zum pürieren geeignetem Gefäß.

Zum Schluss werden Parmesan und die gehackten Pinienkerne dem Bärlauchpesto beigefügt. Und siehe da, es ist sehr gut geworden. d.p.